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ALBÓNDIGAS CON ACEITUNAS Y SETAS DE BURDEOS

 

Ingredientes para las albóndigas:

½ kg de carne picada de ternera

½ kg de carne picada de cerdo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de perejil picado

4 dientes de ajo picados

½ cebolla rallada

2 huevos

100 g de miga de pan (remojada con leche)

200 g de harina

 

Ingredientes para la salsa:

300 ml de aceite virgen de Olesa

100 g de setas de Burdeos secas

500 g de setas variadas

1 lata de aceitunas rellenas

6 dientes de ajo

2 cebollas

1 copa de brandi

 

Elaboración:

Para hacer las albóndigas, mezcla la carne picada con todos los ingredientes menos la harina. Haz las albóndigas, enharínalas bien y fríelas con aceite de oliva. Deja aparte el aceite de freír.

 

Para hacer la salsa, con el aceite que has reservado, haz un sofrito con la cebolla y el aceite hasta que coja un tono dorado. Añade dos cucharaditas de harina y remueve hasta que quede bien ligado.

 

Incorpora las albóndigas, las aceitunas con la mitad del jugo, las setas y las setas de Burdeos. Deja que hierva todo, una media hora aproximadamente, a fuego lento, y rectifica de sal.



  • Plaza de l’Oli, s/n
  • 93 778 57 37
  • Albóndigas con aceitunas y setas de Burdeos


TURISMO DE OLESA

Olesa de Montserrat es un municipio rico en cultura y tradición ubicado a los pies de la montaña de Montserrat. Olesa de Montserrat está situado al norte de la comarca del Baix Llobregat, en la subcomarca del Montserratí, a medio camino entre Barcelona y el Monasterio de Montserrat. Su entorno natural, con bellos y magníficos paisajes, está delimitado por el río Llobregat y por las sierras de Sant Salvador de les Espases y Puigventós. Olesa tiene raíces agrícolas muy marcadas: cabe destacar el cultivo del olivo de la variedad palomar u olesana, autóctona de la población, de la cual se extrae el reconocido aceite de Olesa.

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