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Le pain et la coca de La Passió (Forn Cal Serra)


Le pain de La Passió

Le pain que Jésus partage avec ses apôtres lors de la Cène de La Passió avait été commandé au Forn de Cal Serra par Joan Povill i Adserà, qui avait imposé une taille et des caractéristiques bien précises. Après plusieurs essais, les exigences étaient satisfaites, le pain rond et plat pouvait figurer sur la table de la Cène. Ce même pain est élaboré chaque année pour La Passió.

 

La coca du tableau vivant des enfants

Elle est également servie par le Forn de Cal Serra chaque dimanche de Pâques. Ses dimensions sont adaptées à la scène et elle est sans nul doute le petit-déjeuner préféré des enfants de La Passió.

 

Recette de la coca de La Passió

Ingrédients :

Farine, œufs, sucre, sel, lait, beurre, huile, eau, levure et vanille

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et travailler la pâte 10 minutes, puis laisser reposer 10 minutes. Former des portions de 150 g, les travailler un peu et laisser reposer cinq minutes. Aplatir à la main pour dégazer la pâte et laisser lever deux heures. À l'aide d'un pinceau, enduire les cocas d'huile d'olive, saupoudrer de sucre et enfourner à 220 ºC.



  • Forn de Cal Serra – Plaça de Catalunya, 43
  • 93 778 06 48
  • Pain de Cal Serra


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Olesa de Montserrat, située au pied de la montagne de Montserrat, possède un riche patrimoine culturel et traditionnel. Elle se trouve au nord du territoire du Baix Llobregat, dans le Montserratí, à mi-chemin entre Barcelone et l'abbaye de Montserrat. Son cadre naturel, composé de magnifiques paysages, est délimité par le fleuve Llobregat et par les massifs de Sant Salvador de les Espases et de Puigventós. Olesa possède également de profondes racines agricoles comme le démontre la culture de l'olivier de la variété Palomar ou d'Olesa, autochtone, qui permet d'extraire la fameuse huile d'Olesa.

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