Mató de Marganell

Avui dia el poble del mató per excel·lència és Marganell, segons consta escrit els Marganellesos varen ser els primers en pujar al mercat de Montserrat a vendre aquest producte tant apreciat.

El mató ha estat i és un producte molt conegut a la Catalunya central. Es té constància escrita del mató de Montserrat des de finals del segle XIX, encara que el seu consum és molt anterior. El venien les pageses al petit mercat de Montserrat, quan la gent dels pobles van començar a fer recuits de llet del sobrant que els quedava. Aquest producte ha esdevingut el popular mató que avui coneixem.

És un tipus de formatge fresc amb menys greix que la majoria. Es fabrica artesanalment fent bullir la llet i coagulant-la.

S'elabora amb llet d'ovella, de cabra o de vaca i es pot menjar durant tot l'any. La manera més típica de fer-ho és acompanyant-lo amb mel o amb sucre.

Primer de tot es fa bullir la llet en un pasteuritzador i un cop bullida es posa en una gran cubeta d’acer inoxidable per tal que es refredi i es qualli.

Un cop finalitzat aquest procés, se separa el mató del xerigot (és l’aigua que desprèn i que no s’utilitza). Tot seguit es posa dins d’uns motlles grans coberts per una gasa, a fi que agafi una temperatura adient i s’acabi d’escórrer el xerigot que hi quedi. Es reparteix el mató en els motlles de diferents mides coberts també amb una gasa, i es deixa refredar al frigorífic fins al moment de consumir-lo.

El mató té una textura suau, lleugerament gelatinosa, amb un sabor fresc i humit. 

Cada any se celebra la Fira de la Coca i el Mató a Monistrol els mesos d’octubre i novembre. No hi falten les parades de mató artesanal, formatges, mel i coca. S’organitza, així mateix, un concurs de coques i debats sobre el mató.

Aquest producte es pot comprar a:

Agrobotiga, Caseta de Fusta

Adreça Ctra. BV-1123

08298 – Marganell 

Tel: 625 26 19 44

info@agroinfomarganell.cat

facebook.com/agroBotigademarganell  

Mel de Montserrat - Masia Magí del Gras

08298 – Marganell 

Tel: 93 835 71 56 / 608 508 639

www.meldemontserrat.com (en construcció)

Cal Pujolet

Carretera de Marganell BV-1123 - Km. 5,2.

08298 – Marganell 

Tel:93 835 70 67

http://www.matodemontserrat.cat

Can Florí

Sant Esteve, 38

08298 – Marganell 

Tel:93 835 71 50 / 93 835 70 68

Mòbil 626 41 28 20

http://www.matodemontserrat.com                     

Masia Can Fermí

Carretera de Marganell BV-1123 - Km. 5,2.

08298 – Marganell

Tel:93 835 74 88 / 608 448 988 (Fermí) / 93 835 74 96 / 608 944 555 (Rodolfo)

http://masiacanfermi.cat

http://matodemontserrat.org

Cal Santamaria

08298 - Marganell

Tel. 93 455 31 82